Soupe de poisson – Fischsuppe und Meer

Leben wie Gott am Mittelmeer: Fischsuppe, Käse, fritto misto Vita come Dio nel Mediterraneo: Zuppa di pesce, formaggio, fritto misto La vie comme Dieu en Méditerranée: soupe de poisson, fromage, fritto misto Vier Dinge braucht der Koch: Butter, Wein, Knoblauch und Geduld. Z U T A T E N für die soupe de poisson 10…

Sushi mit Uschi? Ne, mit Sooksiri aus Thailand

ปลาดิบ ตามสไตล์ไทย Sushi – roher Fisch nach Motiven aus Thailand Sushi – pesce crudo basato su motivi dalla Thailandia Sushi – poisson cru à base de motifs de Thaïlande Food und Photographie – Reiner Grundmann Köche: Sooksiri Sooksharoen aus Thailand und ihr deutscher Mann Matthias. Am Wichtigsten ist, dass Fisch und Meeresfrüchte für Sushi absolut…

„Zucchiniblüten, gefüllt“ von Irmgard Bremer und Reiner Grundmann

Gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta, Parmesan und Zucchinispaghetti Fiori di zucca ripieni con ricotta, parmigiano e zucchine – spaghetti Fleurs de courgette farcies à la ricotta, au parmesan et à la courgette – spaghettis Zucchiniblüten mit Ricotta, Parmesan und Zucchinispaghetti von Reiner Grundmann Dieses Rezept kommt ursprünglich aus Italien, Sardinien hat wohl die schönsten Rezepte, man…

Lamm nach Art von boeuf bourguignon

Lammfleisch nach Art von boeuf bourguignon Agneau à la boeuf bourguignon Agnello nello stile di boef burgonne P R O L O G Das boeuf bourguignon wird traditionell nur mit Rotwein gekocht. Die meisten Menschen schummeln jedoch ein wenig. (….wir auch.) Wenn Sie irgendwo im Gefrierfach noch einen schönen kräftigen Kalbsfond oder eine demi glace…

Jakobsmuscheln nach Lufthansa Art

Jakobsmuscheln nach Lufthansa Art Capesante secondo lo stile Lufthansa Coquilles Saint-Jacques à la Lufthansa …eine kleine Beilage zum Tomatensaft. nach einem Rezept von Jonnie Boer für Lufthansa First Class Jonny Boer ist Inhaber des Restaurants „De Librije“ in Zwolle, NL. P R O L O G Das Originalrezept entstammt dem „First Class Kochbuch“ ….wenn Sterne…

Um zwölf erst aufgestanden? Jetzt Spiegeleier!!!

Um zwölf erst aufgestanden? Jetzt Spiegeleier!!! Got up from bed at twelve lunchtime? Now mirror-eggs!!! ;o) Mi sono alzato alle dodici? Adesso uova fritte !!! Katerfrühstück. Für jeden is das was anderes – für den Küstengermanen muss da immer möglichst saurer toter Fisch dabei sein – bei mir isses Rührei oder Spiegelei (mirror-eggs) in allen…

Wildschwein- Ragout Les Halles NY

Wildschweinragout in Rotwein „Les Halles NY“ an Möhren nach Art der Phillipine Welser Ragoût de sanglier au vin rouge „Les Halles NY“ sur des carottes à la Phillipine Welser Ragù di cinghiale al vino rosso „Les Halles NY“ su carote nello stile di Phillipine Welser Z U T A T E N für 2 Personen…

Pasta con salsa di parmigiano e scampi

Nudeln an Parmesansauce und Scampi Pasta con salsa di parmigiano e scampi Pâtes à la sauce parmesan et scampi Venedig, Mascera di Pulcinella – Pixabay Lange war ich nicht in Italien. Venedig kenne ich „nur“ aus der Luft, der internationale Flughafen Venice-Tessera ist weit weg von der Stadt der Kanäle und Gondeln, auf dem Festland. Wird…

Sélection de fromages français

Französische Käseplatte zum Wein Assiette de fromage français au vin Piatto di formaggio francese al vino Sélection de fromages français 1 Tomme de Pyrenèes 2 Saint-Nectaire 3 Cantal Jeune 4 Fourme d` Ambert; Blauschimmelkäse 5 Ossau-Iraty; Schafskäse 1 Tomme (frz. „la tomme“) Tomme (frz. „la tomme“, alp. Weichkäse, Plural: Tommes von ligurisch toma ‚Käse‘) ist eine Sammelbezeichnung zahlreicher Weichkäsesorten, die…

Ossobuco in salsa di pomodoro all’arancia

Ossobuco im Tomaten-Orangen Jus Ossobuco in salsa di pomodoro all’arancia Ossobuco au jus de tomate et d’orange Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. speziell der Mailänder Küche, weswegen es manchmal den Zusatz alla milanese trägt. Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die im Gericht verwendete Kalbshaxe durchzieht. Zur Zubereitung werden die Haxen quer zum Knochen in vier bis fünf Zentimeter…